宋代竟然吃不到这些

●老快

听说《射雕英雄传》又要被翻拍了,最近特意看了一下2008年版《射雕》。一看才知,此剧“穿越食品”门类特别齐全,还确实值得说道一番,我要说的就是,以宋代为背景的作品中,不该出现哪些食品呢?

根据研究,舶来品进入中国,大致可分“胡”、“番”、“洋”三阶段:“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;“番”系列大多为南宋元明时期由“番舶”(外国船只)带入;“洋”系列大多由清代或近代引入。

以食品为例,2008年版《射雕》中出现了西红柿、玉米、辣椒、地瓜、花生,但这些都是地理大发现后从美洲引入旧大陆的作物,明清才进入中国,因此分别又称为番茄、番麦、番椒、番薯、番豆。此外,葵花籽、菠萝、土豆、南瓜也是美洲作物,宋人吃不到。

有些食品,有中国原产和外国原产之分。譬如,中国原产苹果称“绵苹果”,也就是“柰”,但我们吃的苹果都是洋苹果的后代,古装戏中的苹果多是上世纪60年代后才培育出来的品种;木瓜有番木瓜(美洲原产)和宣木瓜(中国原产)的区别,宋人吃的木瓜当然不是番木瓜;现代人偶尔换口味时吃的槐花来自洋槐,而宋代遍植各地的槐树是国槐,花不能当食物吃。

大侠们进酒店一坐,花生米不能点了,点一壶茶、一盘牛肉加几个炒菜,再来一坛酒自斟自饮,总没有问题吧?也不见得!宋人喝茶称“点茶”(您吃过抹茶吗),以茶末融入开水,茶汤乳白色,以黑色瓷碗来盛最佳(最著名的是闽地的建盏,没盖儿),因此宋不饮茶叶,也不用茶壶(宋代汤瓶是用来注水的,跟茶壶的功能可不一样);宋酒多为酿造酒,以度数低的浊酒为主,需要有人筛酒,而且十几碗属于一般人的量;羊肉少而贵,猪肉又不太招人待见(从苏东坡开始,中国人才比较会做猪肉),所以宋人爱吃牛肉,但杀牛吃肉犯法,在酒店里卖,恐怕不能明目张胆;宋代动物油很流行,但不适合炒菜,等芝麻油、菜籽油、蔓菁油、莱菔油(萝卜籽油)等植物油的榨油技术提高后,炒菜才普及,因此,在北宋的一段时间内,炒菜还是很珍贵的哦。

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