一缕香,一盏茶… 白茶与建盏,引领茶界新时尚

  当一颗心素到极致,便是这满满的禅意。只有在这样安静的空间里,禅意才会在纸间漫溢、云中舒卷、风中流淌。只能借着一丝禅意,远避尘嚣,诵经打坐,一盏茶,一炉香,一串念珠,就是禅意的全部。

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柴烧特色釉斗笠盏 72376

  卢梭曾经说过:生活过得最有意义的人,不是那些年岁最大的人,而是对生活最有感受的人。其实,对于建盏亦如是。对一只盏,我们品味的越彻底,就能了解的越透彻。他们,并没有被生活的琐碎和无奈磨去了棱角,也没有忘了自己最初的理想。这一切,与泡茶玩盏分不开。

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  说到白茶配建盏,就不得不提宋代流行的斗茶。

  宋人斗茶讲求汤花是否鲜明、着盏的持久性以及有无水痕,但这其中也少不了茶叶的品种、所用水温、茶器的选用……这一时期包括皇帝宋徽宗赵佶在内,将相、雅士、民众、商贩们无一不对斗茶一事乐此不疲。

  宋徽宗醉心于艺术雅玩,尤其爱茶,并著有《大观茶论》。对于斗茶,他分外热衷,甚至在下朝后,常与臣僚们斗茶。上行下效,当时上至王公贵族,下至布衣百姓,皆将斗茶作为一项日常活动,并以此为乐。既然斗茶如此风靡,与之匹配的茶碗,自然成为两宋朝野竞相追捧的对象。当时的 “斗茶神器”,就是建盏。工欲善其事,必先利其器。斗茶时如果没有一只好建盏,恐怕就输了一半。

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  白茶:宋人最喜欢用的“茗战茶”

  宋徽宗的《大观茶论》,写到“白茶自力一种,与常茶不同……其叶莹薄……芽英不多,尤难蒸焙……”。这段文字里透露出的信息非常重要。

  白茶,与常茶不同,不同在哪里?后面写到了其叶莹薄、芽英不多。前半句比较好理解,叶片很薄,当属原生品种,有性繁殖一类。后半句的“芽英不多”,芽,自然是指茶芽,“英”呢?在古代,英有“花、净化,事物最精粹的部分、用羽毛做的矛饰”等含义。在我们看来,第三种解释显然更合理,英,就是之茶毫。

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  白茶产地与建盏同出一处

  而《大观茶论》里的白茶,产地就在闽北一带,与建盏产地距离非常近。,文中记载的白茶,因该是菜茶体系里的白化品种,而且数量极少,分布极其稀疏。我们在福鼎、建阳两地先后都有发现这种植株。而白茶品类体系中,先后出现的就是小白、大白、水仙白。不得不让人惊叹,一本宋代论著里,既提到了白茶的源头性树种,又提到了建盏的审美与使用方式。这无疑,让白茶与建盏更亲密。

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  都具有不可复制性

  建盏有“入窑一色,出窑万彩”之说,世间不存在完全一样的两只盏。这就是讲得在建盏烧造中人力不可为、不可控的因素。自然之功,人力难以干预。而白茶同样存在这个问题。越是简单的工序,越需要高超的工艺把控。同样的茶青、同样的产地、同样的天气和制茶师傅,做出来不同批次的白茶可能风格迥异。

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白茶与建盏结合的妙趣

  建盏富含铁元素的原料与独特的烧制工艺,让建盏能够更好的散发老白茶的茶香,盏形底小口大让茶香充分显露,胎古朴厚重茶汤久热难冷,长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性,能充分激发和提升茶的香气;使在品茶过程中更能体会各种茶的独特韵味。

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  最后,在这段特殊的时间里,大家要尽量减少外出,在家静品一盏茶,也许就是最好的放松方式了。

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