建盏文化园之吾道建盏(九)

建盏技艺需要传承发展,建盏文化同样需要传承推广。要发掘建窑建盏的文化底蕴和内涵,还得从茶说起。“盏因茶而生”。宋代崇尚点茶、斗茶催生了茶盏,造就出一代名瓷——建盏。

建盏文化园之吾道建盏(九)

老盏残片

斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。始于唐,盛于宋,是古代有钱有闲人的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。

建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(一)

斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼,再碾成粉末,饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶,多人共斗或两人捉对“厮杀”,三斗二胜。

建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(二)

宋代斗茶,其法如下:先用瓶煎水,接着调膏。所谓”调膏”,视茶盏大小,用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏,再注入瓶中的沸水,调和茶末如浓膏油,以粘稠为度。建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(三)

调膏之前,还须”温盏”。蔡襄《茶录》:”盏气热,冷则茶不浮”。衡量斗茶的胜负,一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(四)

说到斗茶,不能不说到建盏。宋代盛行斗茶,所用茶具为黑瓷茶具,产于福建、江西、浙江、四川等地建盏中以兔毫盏最为人称道。

建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(五)

蔡襄《茶录》曰:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用”。建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(六)

兔毫盏釉色黑青,盏底有放射状条纹,银光闪现,异常美观。以此盏点茶,黑白相映,易于观察茶面白色泡沫汤花,故名重一时。

建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(七)

宋代祝穆在《方舆胜览》中也说:“茶色白,入黑盏,其痕易验”。黄庭坚的“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤”,这种茶盏,一旦茶汤入盏,能放射出五彩纷呈的点点光芒,为斗茶平添一份情趣。

建盏文化园之吾道建盏(九)

新盏(八)

建盏文化的深耕细作必将为建盏产业的规模化、品牌化发展奠定良好的文化基础,也将为建盏人提供了广阔的发展空间,建盏文化产业的明天也一定更加精神!

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