潮汕功夫茶冲泡五个小技巧

潮州工夫茶,在潮汕地区是一种民俗,茶店多过米铺,蔚然成风,流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有仪式感,冲泡规范:掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。现代除表演茶艺场所讲究:茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、煮水砂铫(煮水器具),除冲泡独特外。

潮汕工夫茶。榄炭砂铫煮水已经很少了,砂铫装饰的电炉,电陶炉,自动上水电热烧水壶煮水,茶具也多种多样,紫砂壶,陶瓷盖碗,煮茶壶,茶叶也从乌龙茶凤凰茶,到红茶,绿茶,白茶,黑茶,茶的品种多种多样,如何正确的冲泡一壶潮汕工夫茶?以及如何利用一些小的技巧,让茶汤变得更好喝?

第一步,器皿与茶叶,(掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸)首先我们把冲茶的器皿准备好,煮开水开,先把茶叶准备好。

第二步,投茶润茶,(甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤)温好器皿后开始投茶,一般投茶6-8克的茶叶,投茶后进行摇香,摇香,也是能够让你闻到茶叶的香气。紧接着我们开始润茶,高冲润茶,也是快速的把醒茶水倒掉,润茶就是一个把茶叶唤醒,然后把香气激发出来的一个过程,让我们能达到更好的平移效果。

第三步 低位,定点,缓慢注水(低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵),冲泡注水,低位,定点,缓慢的注水,尽量不翻动茶叶,把盖碗想象成一个钟表。一个方向注水,前三泡的出汤时间,控制出汤在五秒左右,如果想让茶汤口感更加饱满。顺滑可以像这样子把公道杯倾斜,然后缓慢的沿着公道杯的一侧出汤。

第四步,品茶,(敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融)汤色,茶药香气,感受,茶的上清口腔头目,下消食气,茶汤色彩漂亮温润,冲泡茶叶的时候要注意,烧开的水,一定要晾一下,让沸点先停下来再注水。新茶生绿茶红茶的水温,不要太高,控制在90度注水。老茶,就可以用沸水进行冲泡。

第五步,选择茶叶种类,一般福建青乌龙茶,青铁观音,凤凰茶,生普洱,红茶,绿茶,白茶都是新鲜香口,不宜长期存茶,久藏失去新鲜香味,熟普洱茶饼,黑茶茯砖,岩茶乌龙茶,肉桂,大红袍,水仙都可以长期存藏,是浓香型茶

潮汕功夫茶冲泡五个小技巧

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