好茶 好水 好茶具 这些还不够 还缺少这三样

好茶,好水,好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正得到一杯好茶!泡茶技术包括三个要素,茶叶用量,泡茶水温冲泡时间。

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用量

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泡茶时,每次茶叶用多少并无统一的标准。应根据茶叶种类,茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异,如冲泡一般红绿茶,每杯放3克左右干茶,加入沸水150到200毫升,如饮用普洱茶,每杯放5到10克,用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2或2/3。

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水温

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对于高级绿茶,特别是各种茶叶细嫩的名茶,不能用100°的沸水冲泡,一般以80°左右为宜。这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。

泡饮各种花茶,红茶,和中低档绿茶,则要用100°的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄。泡乌龙茶,普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100°的滚开水冲泡,有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前,用开水烫热茶具。

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无论什么茶,第一次冲泡浸出量占可溶物总量的50%到55%。第二次冲泡一般占30%,第三次为10%左右,第四次只有1%到3%了, 从其营养成分来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡约有15%,第三次冲泡后基本全部浸出。

茶香气和滋味,一泡茶香气浓厚,滋味鲜美。二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前。三泡茶香气和滋味已淡乏,若再经冲泡则无滋味。

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健康生活的小贴士

一般的红茶,绿茶和花茶冲泡以三次为宜,乌龙茶在冲泡时投入量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。

茶叶从早泡到晚的做法不可取,茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质,逐渐浸出,对人体有害。

理想的泡饮方法是每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

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