闲话功夫茶

闲话功夫茶

“来,请喝茶。”

国人爱茶,潮人尤甚。

潮汕功夫茶(又称工夫茶),需要有闲功夫,才能品上这杯茶。

潮汕地区(广东省)的功夫茶具,家家必备,除了当地人都喜欢外,一般招待客人,都是用茶。

只要有闲暇闲情,有家人或者亲友陪伴,喝茶聊天,就是日常生活的场景。无论贫富都是一样的。有钱人的茶叶贵点,茶具比较讲究;没钱的将就点,一样不失喝茶的情趣。它解渴、消食,入口苦,余味甘。有点哲学的意味,先苦后甜。

冲茶有很多讲究,老式的,不是用电磁炉,而是用小碳炉。喝起来的味道,和用电磁炉烧的开水,竟然是不一样的。热度够,更浓香。

小碳炉一些做得精致,看上去既是实用工具,也是一个艺术品,令人看了心情愉悦。

还有茶具,茶壶要求是紫砂壶的好。每天喝茶后,清洗茶壶,原则上是不可以清洗里面的壶壁的,时间一久,里面的壶壁就会形成一层膜,据说冲茶的味道更好,无论茶叶的价钱便宜还是昂贵,都是很好喝的。

听起来有点神奇。茶的关键竟然是茶壶,而不是茶叶呢。

事实是否这样,不要去做探讨,由它去吧。

我有两个很普通的茶壶。一个在茶叶店买的,几十块钱;另一个是在街边摆摊的买的,好像是10块钱吧。这两个茶壶已经用了好几年了。

如果上午打烂了,下午顺便买一个回来,没什么情绪会受到影响。

茶壶有的很金贵,听起来,喝茶的心情没有了,只能敬而远之。在一个价值十万块的茶壶旁边,我们只有有多远就避多远。

喝茶讲究的是心情。有那份闲心来喝茶,那才是最重要的。

我就用这简单廉价的茶壶冲茶招待客人,不会担心把客人吓跑。

茶叶也是几十块钱的。差不多是茶叶店的最低消费标准。冲茶功夫是很平常的,一些比较熟的客人,有时会在一边指点如何冲呢。就知道,这方面不是很入行呢。

茶冲出来,大多都说好喝。同时还会问这样的话:“这茶叶一斤多少钱?”起初,有一两个这样说,以为是客套话。听的次数多了,才知道是真话,特别是询问茶叶的价格,就可见不是说笑。

我也不清楚是什么原因,后来老婆说是茶壶的问题。我们一直坚持不洗茶壶的内壁,年深月久,有一重“茶饵”在里面呢。

看来不知不觉中把茶壶养好了。之前有点质疑的大众说法,是正确无误的呢。

至于茶叶的讲究,三六九等,可以写成一本书了,这不是我的内行。有时有客人送来较贵较好的茶,老实说,合胃口的,只能说一半吧,还是日常自己喝那些便宜的茶叶,口感好,价格低,物美价廉,至爱。

冲茶有讲究,水温要开,如果不开的话,茶不好喝。这就是为什么小碳炉冲出来的茶要比电磁炉好喝的原因的。水温是至关重要的。

茶叶的分量,只能放7成,经过浸泡后会涨,所以不能放满。

茶色要一致,分量是茶杯的7-8成,不能太满。如果满了,会被人视为不会冲茶,或者无礼。

没有点闲情逸致,没有点看家本领,这个小不点,还真不是很容易弄的。

至于喝茶,也是要点本事。首先要拿捏好,如果主人有意无意把茶冲满杯了,加上又是刚开的水冲的,很烫。这是可以先把茶倒少一点,再拿来喝。不会失礼,也不会怕被烫到手和嘴,难堪。

本地人,冲茶喝茶,都是日常化了,都不成问题。

外地人或者小孩,就不行了。冲茶的话,烫手,要不就是茶不像样,颜色不一,分量有深有浅等等。一眼就能看出来是不是新手。

至于喝茶。曾经冲这样的茶招待一位安徽的同事,他听说这就是功夫茶,茶杯小巧玲珑,很可爱,就来喝一杯。

只见他满脸苦相,皱着眉头,连说:“太苦太苦,这就像中药一样,不敢喝不敢喝。”惹得大家哈哈大笑。

不愧是“功夫茶”,冲时看功夫,喝时也要看功夫。这茶,首先要有闲功夫,还要有好功夫,才能算是一道“功夫茶”。

心急喝不了热烫,心急也喝不了功夫茶。这个老传统就一直在阐述一种慢节奏的生活哲学,这是国粹。

自然界的动物,只是在追逐食物时才奔跑,或者逃离危险。当它吃饱,处在安全的地区时,它会很安逸。

人类如果为了名利,急急忙忙。似乎不应该。功夫茶就是要你坐下来,慢慢等水烧开,再慢慢品茶,闲话世情时事。做到沟通和建立感情。

一壶热茶喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。

一句话,慢慢喝的、小杯的茶,就是功夫茶。这是一种生活的态度,也是一种生活的艺术。更是一种适宜的俗世修行。

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