为什么去日本吃到的芥末跟国内不一样,这个才正宗,乌龙也太大了

有没有喜欢吃日料的姐妹,三文鱼等生鱼片的话,不少的人会担心有没有真菌还有干净卫生的问题,在日料中有一个非常特别的酱料,那就是芥末了,芥末加上酱油,虽然味道非常的冲,但却是日料必不可少的味道,无论是寿司还是生鱼片,搭配上芥末都有不一样的风味

为什么去日本吃到的芥末跟国内不一样,这个才正宗,乌龙也太大了

芥末在日料中使用是比较多的,一个是因为日本的饮食习惯,另一个就是他们的物资匮乏,日本是一个海岛可以说四面都是海,他们可以食用到的食材非常的少,生的食物中很多都是海鲜,海鲜有一股非常腥的味道,就需要调料来掩盖生鲜腥味,但他们又不像中国有各种各样的调料,最终就只有芥末了

为什么去日本吃到的芥末跟国内不一样,这个才正宗,乌龙也太大了

物资匮乏的日本,不像我们广东的潮汕地区,这个沿海的城市也是有非常多的生鲜生吃,无论是生腌还是生鱼片,都有一些辛香料可以抑制真菌,还有掩盖腥味,芥末就在日本变得非常的常用,非常冲鼻的芥末其实也是有区别的,我们常见的只有绿色,像牙膏一样的一管一管的

为什么去日本吃到的芥末跟国内不一样,这个才正宗,乌龙也太大了

其实芥末除了绿色的,还有不太常见的黄色芥末,黄芥末的起源是中国,使用芥菜的种子研磨而成的,辣中带苦,而绿芥末是欧洲一带的,是以马萝卜的根部调色而成的,其实都不是一样的东西,但是效果差不多,人们就统统叫成了芥末,日本常用的其实并不是黄绿芥末,而是另外的山葵酱

为什么去日本吃到的芥末跟国内不一样,这个才正宗,乌龙也太大了

由于山葵酱跟绿芥末很像,不少人就把它们等同于芥末了,其实正宗的日料用的是山葵酱,它会比绿芥末更加的柔和,口感更细腻,也没有太大的后劲,无论是什么样的酱料,都是需要酱料碟的,陶瓷的酱料小碟非常的漂亮,陶瓷采用釉下彩的工艺,安全卫生,高颜值的样子很适合发朋友圈哟

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