泡茶“六部曲”

记得上大学那会,有一门选修课,具体叫什么名字忘记了,只记得是与茶艺有关,教我们如何泡茶及带我们了解茶文化。具体的泡茶细节大致是忘得一干二净了,但是步骤还是能够记得比较清楚。平时自己泡泡茶,也无需刻意追求流程规范,可一旦真正上了台面,周围都坐满了茶友的话,难免会有些紧张,担心出错会掉了面子。无论什么品类、无论什么价位,想要喝到茶真正的好滋味,还要靠泡茶人的好技术。

泡茶“六部曲”

1、泡茶首先要识茶。不同茶叶有不同的颜色和外形,例如绿茶:大多为黄绿带翠;白茶:身披白毫,表面多显白色;红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香。这是我们能从肉眼看出来的,而紧结程度、揉捻程度、萎调轻重这些是需要我们用手去触碰才能感受到的,识别了茶的种类后,才能选择合适的方法去冲泡。

泡茶“六部曲”

2、水为茶之母。水作为茶的载体,显得尤为重要,泡茶不仅需用好水,而且需要合适的温度。一般情况下,纯净水、矿泉水、过滤水等软水是比较适合用来泡茶的。再一个,水的温度必须达到100℃,即水一定要沸腾、泡开,之后再放凉。

泡茶“六部曲”

3、茶为器之父。泡茶自然少不了盖碗、公道杯、蒸煮茶器等功夫茶具,市面上可选的茶具也有很多,或贵或便宜,按照自己的喜好去选择即可,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。

泡茶“六部曲”

4、适量投茶。有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点,实际上已经够重量了;有的茶粗壮、蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。所以投茶的时候一定要注意茶叶的量。

泡茶“六部曲”

5、不同茶用不同的温度。爱喝茶的都知道,并不是每种茶都要用沸水去冲泡。在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。不同茶叶需用不同的水温冲泡。绿茶、黄茶、红茶:80-90℃;乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃;白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃。

泡茶“六部曲”

6、浸泡时长。泡茶时间也是个讲究。浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤。一般随着冲泡次数的增加,浸泡的时间也越来越长。

泡茶“六部曲”

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