茶桌上的“盖碗”为什么又叫三才杯?

盖碗是一种由杯盖、杯身、杯托组成的茶具,有“盖为天、托为地、碗为人”的说法,其寓意为天地人合一,因此又叫三才杯,起源于唐朝时期的四川。

茶桌上的“盖碗”为什么又叫三才杯?

盖碗的使用方法

中国茶道传承至今,盖碗最常见的使用方法有两种。

冲泡茶叶

过去多用来冲泡花茶和铁观音,现在已没有限制,所有茶类均可用盖碗冲泡,相当于把盖碗当壶使用,投茶量为放5–8克。一般情况第一泡茶出汤不饮用,可用来温养茶壶或茶宠。

用盖碗泡茶能看得到茶汤,易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底,而且去渣清洗比壶更为方便。

茶桌上的“盖碗”为什么又叫三才杯?

②代茶碗饮用

盖碗原本是个人、单次使用的茶器,而且是冲泡与饮用功能合二为一,也就是将茶叶放入碗中,冲水后端给客人饮用。品饮时,一手端着茶托,一手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,先嗅其盖香,再闻茶香,然后饮用。

茶桌上的“盖碗”为什么又叫三才杯?

盖碗泡茶的步骤

1.温杯,用开水洗净茶具,并提高茶具的温度;

2.投茶, 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握,一般为5–8克;

3.注水,往盖碗里注入烧好的水,冲泡时可使茶叶在杯中旋转,也可静态冲茶;

4.刮沫,用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫;

5.出汤,把盖碗中的茶汤倒进公道杯中;

6.点茶,将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中;

7.赏茶,观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香;

8.品茶,边啜边嗅,浅尝细品,才能感悟到美妙的各种茶香和韵味。

茶桌上的“盖碗”为什么又叫三才杯?

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