宋代皇室御用茶器——建盏

宋代皇室御用茶器——建盏

建盏——中国古代八大名瓷之一

建盏是天目黑瓷的代表,创于唐五代,兴盛于南宋,为宋朝皇室御用茶具,属中国古代八大名瓷之一,更是现在流行与台湾日本的天目盏起源。其中宋代流传到日本的三只曜变天目建盏(下图为其中之一,每个建盏都是独一无二的),被日本视作国宝。另有一只被三菱集团收藏的曜变天目建盏,在一次展览中的保险费高达10亿美元,而且只是象征性的保费,具体价值不可估量,被誉为“无上神品”。

宋代皇室御用茶器——建盏

建盏具有极强的材料地域性

建盏与紫砂壶一样,都具有极强的材料地域性。

建盏所制胎体泥土必须为建阳水吉镇特有的含铁量较高的泥土做胎,俗称的“铁胎”。釉料也必须用水吉镇本地山中的釉石,这种釉料含铁量较高,含磷较多,采回的釉土中还需要混以草木灰,控制釉的流速。釉中含三氧化二铁,作为着色剂,经高温1280°-1330°还原烧,在窑炉中自然窑变而成而成,每个建盏都是独一无二的孤品。

建盏的烧制工艺,也必须用建阳本地的“烧法”才能烧制出带有建窑特色的“兔毫”“油滴”“鹧鸪斑”等花纹。因此具有极强的地域性,仅为福建省建阳市(古时隶建宁府瓯宁县)的“建窑”所出品,除此地之外,外地仿制品材料,风格都与正宗建窑建盏有差异,皆不可称为建盏,只属天目瓷。

宋代皇室御用茶器——建盏

宋代皇室御用茶器——建盏

宋代皇室御用茶器——建盏

金兔毫盏

宋代皇室御用茶器——建盏

茶叶末兔毫盏

宋代皇室御用茶器——建盏

宋代皇室御用茶器——建盏

黑底银斑油滴盏

宋代皇室御用茶器——建盏

柿子红

建盏文化历史悠久

中国的饮茶习俗具有悠久的历史,自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后,此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”,这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗术。

“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果,不仅需要茶品好,技巧娴熟,而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白,宜黑盏。”这种斗茶,黑白分明,一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟。因此,斗茶时斗试家就一定要选用黑色茶盏。

蔡襄《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也”。斗茶时要比汤色,看汤花,以水痕先者为负,耐久者为胜。宋徽宗赵佶更在《大观茶论》里头讲,“斗茶茶色白为贵”,“盏色贵青黑”。因此,在皇帝的带领下,建盏被当时喜爱斗茶的达官贵人推崇备至,造就了非常浓厚的建盏文化。

宋代皇室御用茶器——建盏

建盏喝茶的好处“山泉效应”

建盏外形古朴,手感厚重,建盏所用的坯体是含氧化铁高达8%左右的有色粘土,用的釉料也是含铁量很高的天然矿石釉料,当用盏品茶或是饮酒时,盏中的水就含有二价铁离子,含有二价铁离子的茶汤或酒水会出现山泉水效应,可有效提升口感,使茶汤(或酒水)浑厚滑顺,韵味醇厚。

亲测用建盏喝十二年的陈年武夷岩茶,普通白瓷杯饮此茶有明显酸涩味,而换用建盏饮此茶却没有,茶汤也十分顺滑。并且,建盏喝酒,也能够提高酒的口感,让就滋味更醇厚。

宋代皇室御用茶器——建盏

建盏与天目的渊源

天目的叫法来源于中国浙江天目山,在历史上是著名的佛教名山,天目山佛教自东晋传入,已有1500余年的历史,是我国佛教名山之一,有“天目灵山”之称。

宋代皇室御用茶器——建盏

天目山东北遗脉的径山寺,创建于公元742年(天宝元年),宋孝宗亲书”径山兴圣万寿禅寺”;嘉定间又被列为江南”五山十刹”之首。鼎盛时,殿宇楼阁林立,僧众达3千,被誉为“东南第一禅寺”。自南宋始,日本许多留学生来径山寺留学修佛,回国时带回了一批当时寺中的茶叶和茶碗,这些茶碗中有天目山自产的黒釉茶碗(天目山南麓的於潜镇凌口村一带发现了古窑址24处)和建窑生产的建盏,日本僧人回国后将这批茶碗称为天目。

自日本僧人将这批天目山产的黒釉瓷和建盏带回日本后,受到了日本社会的高度认可和追崇,日本便开始仿制烧制黑瓷,但一直未能取得成功。相传南宋嘉定十六年(1223年),日本山城人加藤四郎,因为不甘心其父一直仿造黑瓷失败,毅然追随高僧道元禅师前来中国,在福建建州等地学习制瓷技术5年之久,回国后相继开窑烧造失败,最后在日本的山田郡的濑户村(今名古屋市郊)烧造黑釉瓷成功,被其国人称为日本的陶瓷制祖。但其烧制成功的并非加藤四郎想学习的建盏,而是另辟蹊径,形成了一派日本独有的天目风格。(下图为天目)

宋代皇室御用茶器——建盏

从专业角度来说,天目改变了建盏的胎土(胎土日本没有),改变了建盏的釉料,建盏采用单挂釉,以三氧化二铁含量高的原料加上草木灰等为着色剂,天目则采用一次或二次挂釉,以色釉为着色剂。建盏多为还原烧,而天目则多为氧化烧。

建盏的失传与复兴

宋末元初之后,盛极一时的建盏被停烧和废烧,制作工艺湮没无闻。这让许多建盏爱好者曾为这一手艺失传感到无比痛心。直至1981年,中央工艺美术学院、原福建省轻工研究所和原建阳市瓷厂等大批机构的专家经数年研究试验后,成功烧制出仿古建盏,失传数百年的建盏古老工艺得以恢复。

2011年6月25日,国务院发布了第五批全国重点文物保护名录,福建省建阳市宋代建窑遗址赫然位列其上,“建窑建盏烧制技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录,黑秞瓷盏闻名于世。

翁书杰建盏工作室简介

翁书杰,福建省建阳市水吉镇人,国家级非物质文化遗产建窑建盏烧制工艺师,长期致力于研究传统天然原矿釉烧法。静心专研原矿釉建盏独特的还原烧机理。在天目釉与草木灰之间,凭借其无数次实验所掌握的温度曲线规律。烧制出蓝麒麟、曜变蓝麒麟、星辰曜变油滴、玻化鹧鸪斑、彩金鹧鸪斑、满天星、乾坤油滴盏、茶叶末兔毫盏等经典作品。

这些极具其个人风格的代表性作品。曾在第一届开封市宋盏文化研究选拔赛荣获金奖,并授予“优秀宋盏制作人称号”。

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宋代皇室御用茶器——建盏

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